Is de zwarte lijn in garnalen eigenlijk kak? Zo ja, is het dan onveilig om te eten, of gewoon vies?

Net als hotdogs en hamburgers worden garnalencocktails onuitwisbaar geassocieerd met de zomer en geven ze een verfrissend element aan elke picknick of picknickkookpartij.Haal gewoon de schaal van de dip in de kom met rode cocktailsaus en geniet ervan. Maar op een bepaald moment in je leven is er misschien een niet zo smakelijke vraag opgekomen toen je er een naar je mond bracht en je richtte op de dunne zwarte lijn die langs de achterkant liep:Is dat uhm poep?

Natuurlijk is de gedachte aan het eten van ontlasting genoeg om iemands maag om te draaien, om nog maar te zwijgen van het misschien zelfs voor het leven afhouden van schelpdieren. Afgezien van de grofheidsfactor kun je je ook afvragen of die dunne zwarte lijn bij garnalen je ziek kan maken. Gegeven het feit dat dierenpoep een heleboel verschillende ziekten kan overbrengen, breng je jezelf dan in gevaar met elke garnaal die je eet – en zo ja, welke gevolgen kun je verwachten?

auto's met de letter j

Sea-king antwoordt (sorry!) We hebben contact opgenomen met een paar experts op het gebied van voedselveiligheid om te vragen of dat kleine zwarte lijntje echt vol onzin staat – of dat het iets heel anders vertegenwoordigt. Voordat je in paniek raakt en schelpdieren voor altijd afzweert, lees verder om erachter te komen hoe het echt zit.

Wat is die zwarte lijn bij garnalen?

De donkere lijn die door de ruggen van garnalen loopt, heeft vele namen: de rugader van het dorsale kanaal of de zandaderTori StiversMSeen zeevruchtenspecialist aan de University of Georgia Marine Extension en Georgia Sea Grant vertelt SELF. De markering bestaat uit de maag, middendarm en darmen van de schelpdieren. Die structuren ondersteunen het spijsverteringsproces, dus ja, dat zwarte spul is afval, zegt ze.

Wat betreft wat je daar eigenlijk ziet? Garnalen worden niet voor niets bodemvoeders genoemd: ze smullen van voedsel dat in de modderige diepten van de oceaan wordt aangetroffen, zoals planktonwormen, microscopisch kleine dieren en organisch afval zoals zand. Dus die zwarte lijn is waarschijnlijk een combinatie van al die dingen in verschillende stadia van de spijsverteringDave Love PhDvertelt een senior wetenschapper bij het Johns Hopkins Center for a Livable Future aan SELF.

Kan het eten van garnalenpoep je ziek maken?

Nu we de donkere lijn hebben vastgesteldisde darmen van de garnaal – oké, het is poep – moet je je zorgen maken over het eten ervan? Hoewel het misschien een beetje vies (of veel) lijkt, is de algemene consensus dat het geen gezondheidsrisico met zich meebrengt... op voorwaarde dat je het op de juiste manier klaarmaakt.

Het eten van het spijsverteringskanaal van de garnaal maakt je niet ziek, zolang je het maar grondig kookt, zegt Dr. Love. Dat betekent stomen, bakken, braden of anderszins bereiden tot een temperatuur van 145 ° F. Bij deze interne temperatuur krijgen de garnalen een stevige textuur.

Voor alle duidelijkheid, dat is niet om jou te zeggenkan nietziek worden van het eten van garnalen in het algemeen. Dat kan zeker, maar devoedselvergiftigingHet risico met betrekking tot schelpdieren komt doorgaans voort uit het rauw of onvoldoende verhit eten ervan, zegt dr. Love. Rauwe garnalen kunnen bijvoorbeeld, net als rundergehakt, bacteriën bevattenE. coli. Maar als je het grondig kookt, zal de hitte de bacteriën doden (evenals andere potentieel schadelijke ziekteverwekkers die op de loer liggen) voordat deze grote schade kan aanrichten.jouw spijsverteringskanaal. Misschien wil je dus rauwe gerechten zoals sashimi overslaan en kiezen voor een gekookt gerecht zoals curryroerbakin plaats daarvan knoflookpasta of pittige taco.

Voeg in feite garnalen – goed gekookt – toe aan uw dieet en u zult een heleboel voedingsbeloningen oogsten. Net als andere soorten zeevruchten is garnalen een solide eiwitbron. Slechts drie ons garnalen (ongeveer 11 tot 12 middelgrote) bevat ongeveer 20 gram eiwit – bijna dezelfde hoeveelheid die je zou vinden in drie grote eieren (19 gram) of een kopje Griekse yoghurt (22 gram). Bovendien bevat dat deel ook een stevige dosis andere voedingsstoffen, waaronderijzer zinken selenium. Volgens Tufts University levert het zelfs ongeveer 20% van de dagelijkse waarde (ADH) voor fosfor en 15% van de ADH voor vitamine B12. En terwijl garnalen niet zo veel bevattenomega-3-vetzurennet als vette vis zoals zalm of tonijn bevatten ze nog steeds enkele van deze hart-gezonde verbindingen. (Voor het geval je je afvraagt ​​of zeevruchten een reputatie hebbenhoog kwikgehalteGarnalen vormen wat dat betreft geen bedreiging. In tegenstelling tot bijvoorbeeld haaienzwaardvis en grootoogtonijngarnalen bevatten ze lage niveaus van de giftige chemische stof.)

Is er een manier om het rugkanaal van de garnaal te verwijderen?

Allereerst zoals we al zeiden dat je dat niet doethebbenom gezondheidsredenen te verwijderen. Het is echt een persoonlijke voorkeur. Maar als je simpelweg geen garnalenpoep wilt eten (we snappen het), kun je ervoor kiezen om je garnalen – door het ruggenmerg of het spijsverteringsstelsel te verwijderen – uit het lichaam van de schaaldier te verwijderen.

Afgezien van de mogelijke ick-factor is er nog een reden waarom u zou kunnen overwegen om uw garnalen te verwijderen: het dorsale kanaal bevat af en toe zand, dus als u het intact laat, kunt u een korrelige hap of twee krijgen, zegt Dr. Love. Als je een beter smakende, gladdere garnaal wilt, kan het verstandig zijn om het afval te verwijderen, zegt hij.

Het proces is vrij eenvoudigFrank Constantijnvertelt de decaan van het Culinary Institute of New York van Monroe College aan SELF. Met behulp van een paarkeuken schaar(Amazon) snijd een spleet langs de achterkant van de rauwe garnaal, net in het vlees. Gebruik vervolgens de punt van de schaar om de ader eruit te trekken. Laat de garnalen onder koud water lopen om alle resterende ruwe olie te verwijderen, zegt hij.

Het is het beste om het spijsverteringskanaal te verwijderen als de garnaal nog rauw is, omdat deze er gemakkelijk uit kan komen. Als je dit probeert te doen terwijl het gaar is, zul je waarschijnlijk uiteindelijk het vlees weghakken en daarbij waardevolle vlezige delen verliezen.

Dus als de zwarte lijn je na het lezen nog steeds in de weg zit, onthoud dan dat je deze altijd kunt verwijderen met een simpele knip van de schaar. En als je het om wat voor reden dan ook vergeet of een groot bord met het ader-in-spul krijgt geserveerd, kun je troost vinden in het feit dat een beetje (volledig gekookte!) Garnalenpoep je geen pijn zal doen.

Verwant:

• Stelt het invriezen van vlees de houdbaarheidsdatum opnieuw in?
• Sorry dat ik je zomer verpest, maar rauwe oesters kunnen tot strontaanvallen leiden - en erger
• 22 snelle doordeweekse maaltijden die u kunt maken met garnalen

Ontvang meer van SELF's geweldige voedselinhoud rechtstreeks in uw inbox.