Meatless-burgerpionier Impossible Foods probeert nu een nieuwe plantaardige versie van een Amerikaanse fastfoodklassieker te creëren: de kipnugget.
The Impossible Chicken Nuggets debuteerden in september, toen ze op de menukaarten verschenen van een handvol restaurants van beroemde chef-koks (zoals David Changs gebraden kiprestaurant Fuku in New York City). Nu worden de groentevriendelijke nuggets in steeds meer restaurants op de markt gebracht (Burger King test ze op een paar locaties uit) en zijn ze verkrijgbaar in de diepvriesafdelingen van een groeiend aantal supermarkten in het hele land, zoals ShopRite en Kroger. te komen.
Omdat we grote fans zijn van voedselinnovatie hier bij SelfGrowth, hebben we besloten om ze eens te proberen.
Het eerste dat u over uw recensent moet weten, is dat ik niet bepaald een kipnugget benamateur.Eigenlijk het tegenovergestelde, als vegetariër die al tien jaar lang vegetariër is. Maar! De jongere, pre-vegetarische Carolyn zou zich 100% identificeren als een kenner van nuggets. Ik ben opgegroeid met een dieet dat rijk is aan nuggets: veel dinosaurusvormige nuggs die als kind uit de magnetron komen, een jarenlang traject waarin ik in restaurantsuitsluitendbestelde kipnuggets en vingers (of het nu op het menu stond of niet), en een niet bescheiden hoeveelheid Wendy's op de middelbare school.
Dus mijn uitgangspunt voor hoe een kipnugget zou moeten smaken is gewoon meer... nostalgisch. Oké, ik voel me beter om dat van mijn hart te krijgen. Nu, over die klompjes.
Hoe onmogelijke kipnuggets smaken
Er zijn drie manieren om de nuggets te bereiden: doe ze 11 minuten in de oven, 7 tot 8 minuten in de airfryer of 1 tot 2,5 minuut in de magnetron. Ik bak tegenwoordig alles in de lucht, dus ik heb eerst die methode geprobeerd.
Het eerste teken dat Impossible de spijker op de kop sloeg, was de geur: griezelig. Een paar minuten nadat ik ze in de airfryer had gedaan, hing de onmiskenbare geur van kipnuggets in de lucht. Kipachtig, broodachtig, vet en doet sterk denken aan etenstijd als kind.
Hoe smaakten ze? Verbazingwekkend nugget-y.
De goudbruine paneermeel is zandfijn, licht knapperig, goed gekruid en passend kruimelig - en de verhouding van paneermeel tot vulling is perfect. (De coating krokante aanzienlijk meer in delucht friteusedan de oven, en nauwelijks in de magnetron, niet verrassend.)
Paneren is echter gemakkelijk goed te doen. Hoe zit het met de daadwerkelijke kipvulling? Thuis rennen. Mijn eerste hap leek zo op wat ik me herinner van het echte ding dat zo smaakte, dat ik een seconde lang een beetje vies werd, vergetend dat ik geen echt dierlijk vlees kauwde. Er is een echte bevestiging van hun authenticiteit voor jou! (Het gevoel was gelukkig van korte duur.)
De textuur en het mondgevoel zijn perfect: een beetje sappig, een beetje mals, een beetje taai. De smaak is op een onopvallende manier plezierig. Het is mild, lekker, vet, onschadelijk, een beetje zout, kipachtig maar niet KIP-Y. (Dat is het mooie van het proberen een verwerkt vleesproduct zoals kipnuggets na te bootsen, in tegenstelling tot bijvoorbeeld kipfilets; het echte spul is in zijn natuurlijke staat al behoorlijk verwijderd van de vogel.) Over het algemeen zijn deze nuggets moeilijk om niet te doen. gemakkelijk te blijven knallen, en smekend om ondergedompeld te worden in ketchup of ingesmeerd met sriracha.
Waar de onmogelijke kipnuggets van gemaakt zijn
Oké, dus wat zit er eigenlijk in deze niet-kipnuggets?? Zoals deOnmogelijke hamburgerHet eerste ingrediënt is het goede soja-eiwitconcentraat, wat betekent dat deze veganistische kleine jongens 13 gram plantaardig eiwit per portie bevatten.In tegenstelling totde Impossible Burger – die afhankelijk is van een in het laboratorium gekweekte versie van het ijzerrijke heemmolecuul vanwege zijn kenmerkende vleessmaak en rode tint – er is hier geen luxe voedselchemie of nieuwe ingrediënten.
Dat eiwitgehalte wordt gecompenseerd door 19 gram koolhydraten (inclusief 2 gram vezels), grotendeels afkomstig van de tarwebloemcoating, en 12 gram vet, voornamelijk uit zonnebloem- en sojaolie. De nuggets worden afgewerkt met enkele bindende ingrediënten (zoals aardappelzetmeel) en een mix van kruiden. Ze zijn ook verrijkt met een lange lijst vitamines en mineralen, waaronder een paar die vooral vegetariërs zullen waarderen (zoals vitamine B6 en B12).
Wat verzadiging betreft, vormen deze nuggets voor mij een bevredigend maaltijdbestanddeel, hoewel een portie van vijf nuggets op zichzelf niet voldoende is als hoofdgerecht, IMHO. (Acht nuggets met wat aardappelen en broccoli? Nu hebben we het.)
Laatste gedachten
Het meest beknopte wat ik kan zeggen over de Impossible Chicken Nuggets is dat ze er opmerkelijk uitzien, ruiken en smaken als kipnuggets... tenminste voor een oude vegetariër diegebruiktveel kipnuggets eten.
vrouwelijke Japanse namen
Als extra bonus passen de nuggets natuurlijk ook beter bij je voedingswaarden dan gewone kipnuggets – of je nu een vegetariër/veganist bent die zin heeft in een nostalgische traktatie, of een ruimdenkende alleseter.
Lekkere vleesloze nuggets zijn uiteraard een enorme winst voor het dierenwelzijn. En over het algemeen zijn plantaardige producten ecologisch duurzamer dan dierlijke producten. Hoewel ik geen evaluatie door derden kon vinden van de impact op het milieu van het nieuwe product, is Impossible voorlopigLevenscyclusanalysebeweert dat ze 48 tot 49% minder land en 43 tot 44% minder water gebruiken, en 36% minder broeikasgasemissies produceren dan echte kipnuggets.
Dus als je om welke reden dan ook minder vlees wilt eten en meer plantaardig voedsel in je dieet wilt opnemen, zijn deze nuggets een overwinning.
Waar vind je onmogelijke kipnuggets?
Als je zelf een zak nuggets wilt opscheppen: ze blijven deze maand landelijk verkrijgbaar in supermarkten, waaronder Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite en Walmart. (De adviesprijs is $ 7,99 per zakje, waarin 20 nuggets zitten.) Je kunt ze ook kopen viaInstacartin veel gebieden (prijs varieert). Volgens het merk zullen de nuggets eind 2021 verkrijgbaar zijn in meer dan 10.000 supermarkten.
Je kunt de nuggets ook proberen bij Red Rooster in Harlem en Miami, Joyland in Nashville, Crossroads Kitchen in Los Angeles en ketens als Gott's, Dog Haus en Fatburger. (Opmerking: het recept van het restaurant wijkt per merk enigszins af voor commerciële friteuses.) The Impossible Chicken Nuggets zullen ook op steeds meer menu's staan, nu elk restaurant de nuggets kan bestellen bij grote foodservice-distributeurs. En je kunt dit bekijkenOnmogelijke voedingsmiddelenproductzoeker om ze te vinden in een winkel of restaurant bij u in de buurt.
Verwant:
- Dit klassieke vegetarische burgermerk heeft zojuist nieuwe bloemkoolpasteitjes gelanceerd
- Deze nieuwe kippentenders helpen je op een slimme manier wat extra groenten binnen te sluipen
- Maakt het een verschil of u uw eiwitten uit planten of dieren haalt?
