Eieren, yoghurt en andere soorten voedsel die u nooit mag invriezen

Wanneer jij ookmaak een grote batchvan iets waarvan je waarschijnlijk die extra porties direct in de vriezer wilt bewaren. En hoewel dat voor sommige maaltijden geweldig is, doen andere voedingsmiddelen het niet zo goed (zoals eieren, yoghurt en sommige andere). Soms krijgt de smaak of textuur een klap; in andere gevallen is het een volwaardig voedselveiligheidsprobleem, dus je wilt zeker weten hoe een specifiek voedingsmiddel of gerecht zal reageren voordat je de deur sluit.

Dit is belangrijk omdat je het bevriezen niet helemaal van tafel wilt halen. Omdat het ons in staat stelt voedsel bij temperaturen onder het vriespunt op te slaan, vertraagt ​​het de groei van bacteriën in voedsel of stopt het zelfs volledig, waardoor het risico op door voedsel overgedragen ziekten afneemt.Vincci Tsui RDeen gecertificeerde intuïtieve eetadviseur gevestigd in Canada vertelt SELF. Onder de juiste omstandigheden kan invriezen de levensduur van uw maaltijd of een specifiek ingrediënt aanzienlijk verlengen, waardoor voedselverspilling kan worden voorkomenEnbespaar je flink wat geld. In een koelkast praat je drie tot vier dagen voordat iets bederftDarin Detwiler PhDeen voedselveiligheidsexpert en universitair hoofddocent aan het Northeastern University’s College of Professional Studies vertelt SELF. Terwijl je in de meeste diepvriezers over drie tot vier praatmaandenvoor bepaalde voedingsmiddelen. Ontdooi uw gerecht eenvoudigweg en verwarm het opnieuw in de magnetron, waarna het weer zo goed als nieuw is.

Dat gezegd hebbende, er zijn uitzonderingen op die regel - en je zult willen weten wat die zijn, zodat je bevroren restjes niet in je keukenafval belanden. Om erachter te komen welke de grote kou moeten vermijden, hebben we verschillende experts gevraagd de voedingsmiddelen te delen die bovenaan hun niet-bevriezen-lijst staan. Lees verder voor meer informatie over eierenyoghurt en zes andere soorten voedsel die u nooit mag invriezen.

1. Rauwe eieren…

Frisdrankblikjes zijn niet het enige soort item dat volgens Dr. Detwiler in de vriezer kan ontploffen. Omdat eieren in de schaal van binnen vloeibaar zijn, legt hij uit dat ze uitzetten als ze bevriezen, waardoor ze barsten en mogelijk een hele puinhoop veroorzaken.

zaar palmeirense

Hoe onaangenaam het ook is om je vriezer bezaaid te zien met stukjes gebroken schaal en dooiervlekken, dat is niet noodzakelijkerwijs het ergste dat kan gebeuren. Net zoals rauw vlees en gevogelte kunnen eieren salmonellabacteriën bevatten, zodat een ei-explosie deze insecten in contact kan brengen met andere items in de vriezer. Kortom, een bevroren ei is niet alleen een gevaar bij het opruimen, het is ook een besmettingsrisico, zegt Dr. Detwiler. Zelfs als het niet ontploft, zal het nog steeds niet zo bruikbaar zijn: bevroren eidooiers hebben een dikke stroperige textuur waardoor ze niet goed kunnen mengen met het eiwit of andere ingrediënten in de pan.USDArapporten.

namen van opgezette dieren

Echterprijzen van eierenZijnmomenteel torenhoog(allemaal dankzij de vogelgriep) dus we nemen het je niet kwalijk dat je de exemplaren die je bij de hand hebt wilt invriezen om ze voor de lange termijn te bewaren. Vries eieren gewoon niet ingeheel.Breek ze in plaats daarvan en klop eerst de dooier en het eiwit door elkaar. Houd er bovendien rekening mee dat u vloeibare gepasteuriseerde eieren of eieren kunt invriezenvervangingsmiddelen voor eierenmaximaal een jaar lang, zolang ze ongeopend zijn.

2. …en gekookte eieren.

Op dezelfde manier gekookte eieren (zoalsdoor elkaar gegooidof omeletten) zijn niet superdiepvriesvriendelijk, maar om verschillende redenen zegt Tsui. In dit geval zegt ze dat bevriezing geen gezondheidsproblemen oplevert, maar weliszal echt de textuur en de smaak beïnvloeden – en niet ten goede. Gekookt eiwit wordt bijvoorbeeld zacht, taai, rubberachtig en sponsachtigNationaal centrum voor voedselbehoud thuisaan de Universiteit van Georgië. Productengemaaktvan gekookt ei kan ook worden aangetast, zoals eiersalade-mayonaise (die scheidt), meringues (die harder worden en krimpen) en sommige glazuren (die schuimig of plakkerig kunnen worden en gaan huilen).

3. Zuivel

Door bevriezing kan een breed scala aan zuivelproducten scheiden, inclusief zachtekazenzoals brie-ricotta en roomkaas volgens Dr. Detwiler. (HüttenkäseOok volgens de Universiteit van Nebraska-Lincoln.) Aan de andere kant kunnen harde en halfharde kazen – denk aan Cheddar Provolone of Münster – worden ingevroren, maar niet zonder enige achteruitgang in kwaliteit volgens het National Center for Home Food Preservation.

Andere zuivelproducten die negatief kunnen worden beïnvloed door bevriezing zijn onder meer half om half; zelfgemaakte advocaat; zware slagroom; opgeklopte boter; Sauzen en jus op melkbasis; room- en custardvullingen (op zichzelf of in taarten); en gekweekte producten zoalsyoghurtkarnemelk en zure room. Dat gezegd hebbendeop smaak gebrachtVolgens de North Dakota State University is yoghurt mogelijk stabieler in de vriezer vanwege het toegevoegde fruit en de suiker.

En wat de melk zelf betreft, deze is ook niet vrijgesteld van deze bevriezingsproblemen. Het zal je misschien opvallen dat het is afgescheiden of korrelig is geworden zodra het is ontdooid. Gelukkig kan schudden of blenden helpen de oorspronkelijke textuur te herstellen.

vrouwelijk clownkostuum

4. Gefrituurd voedsel

Helaas zal die zelfgemaakte gebraden kip die je in de vriezer hebt gestopt om te bewaren voor een regenachtige dag waarschijnlijk nooit meer hetzelfde zijn. Wanneer diepgevroren gefrituurd voedsel zijn knapperige magie verliest en doorweekt wordt, zegt Dr. Detwiler – en dat doet in de eerste plaats het hele doel teniet. Of je nu te maken hebt met calamari-maïsbeignets, in bier gehavende vis of zelfs een gefrituurde Oreo, het is het beste om er dezelfde dag van te genieten als ze nog wat crunch over hebben.

5. Rauwe groenten…

Hoe verleidelijk je ook bent om eenmarathon maaltijdbereidende groentehaksessiein de werken wil je het misschien beperken tot dingen die je de komende dagen daadwerkelijk kunt gebruiken. Dat komt omdat voedingsmiddelen met een hoog watergehalte het niet goed doen in de vriezer; ze kunnen beter in de koelkast worden bewaard. Dit geldt vooral voorbladgroentenzoals sla kool selderij peterselie radijs tomaten en komkommers volgens Tsui. Door de koude temperaturen zullen de [innerlijke] waterkristallen stollen en uitzetten. Dr. Detwiler legt uit dat de hele structuur van het item in gevaar wordt gebracht en het elke knapperigheid of knapperigheid verliest. Eigenlijk worden ze gewoon een beetje drassig en papperig, zegt Tsui. Of in de woorden van Dr. Detwiler: Een waterige, slappe puinhoop. (Als je je afvraagt ​​waarom de in zakken verpakte groenten die je bevroren koopt dit probleem niet hebben, komt dat omdat de meeste ervan eerst worden geblancheerd.)

In sommige gevallen kan marineren of koken dit probleem oplossen. Kool en komkommers kunnen goed worden ingevroren als respectievelijk gemarineerde diepvriessla of diepvriesaugurken. Koolselderij en tomaten kunnen worden ingevroren in soepen of stoofschotels. Ondertussen kunnen hele aardappelen of aardappelstukjes worden gepureerd of tweemaal gebakken.

mannelijke Italiaanse namen

6. …en fruit.

Om dezelfde reden kun je verwachten dat sommige van je fruitige favorieten dat draaiboek ook zullen volgen.Watermeloenis er één, net als druiven, appels, sinaasappels, clementines en andere citrusvariëteiten. Als u zich bijzonder ambitieus voelt, kunt u overgebleven of ouder wordend fruit in jam veranderen in plaats van het in te vriezen om kwaliteitsverlies te voorkomen. (Zorg er wel voor dat je geen recept gebruikt waarin gelatine nodig is, omdat dat ingrediënt de neiging heeft te huilen.)

7. Pasta

Als je portie noedels met je ogen een beetje blijkt te zijnteAls u veel pasta heeft nadat deze kookt, moet u de rest waarschijnlijk binnen een paar dagen opeten. Dat komt omdat rotini ravioli rigatoni en dergelijke volgens Tsui in de vriezer een soortgelijk lot zullen ondergaan als de groenten hierboven. Terwijl het ontdooit, wordt het zetmeel nog meer afgebroken en absorbeert het meer water dat overblijft, zegt ze. Uiteindelijk zal dit resulteren in echt papperige pasta – een lot dat we onze ergste vijand niet zouden toewensen. Zelfs macaronisaladezal de vriezer niet ongeschonden overleven.

De beste manier om dit probleem te omzeilen is de oude kookoplossing. Net als kool, selderij en tomaten kan pasta het beste worden ingevroren als ingrediënt in een gekookt gerecht. Denk aan: lasagne kalkoentetrazzini en tonijnschotel. Op die manier helpen de saus en al het andere goede spul de originele textuur van het gerecht te behouden, zegt Tsui.

8. Zwaar gekruid eten

Last but not least wil je voorkomen dat je maaltijden invriest die veel bepaalde kruiden en smaakmakers bevatten: de koude temperaturen kunnen de smaak sterk beïnvloeden. Ui en paprika zijn twee voorbeelden, maar er zijn er nog veel meer, aldus het National Center for Home Food Preservation. Curry kan een muffe smaak ontwikkelen, terwijl selderijkruiden krachtiger kunnen worden. Salieteentjes knoflook peper groene peper imitatie vanille en sommige kruiden hebben de neiging een sterke bittere smaak aan te nemen. (Aan de andere kant kunnen kruiden zoals munt, dille, bieslook, basilicum, peterselie, dragon en citroenmelisse goed worden ingevroren.) Kruid het voedsel dus lichtjes voordat u het invriest; voeg gewoon extra smaakstoffen toe bij het opwarmen of serveren.

Verwant:

• 8 dingen die deskundigen op het gebied van voedselveiligheid nooit in hun eigen keuken zouden doen
• Hoe u een ‘Fridgescape’ kunt maken om uw voedsel veilig te houden, bespaart geld en wordt daadwerkelijk georganiseerd
• Wacht, had ik mijn bananen de hele tijd moeten wassen?!

Ontvang meer van de geweldige servicejournalistiek van SELF rechtstreeks in uw inbox.